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低糖パンケーキ

   

「美味しいふわふわパンケーキが食べたい!」

・・ということで、

ふわふわパンケーキを低糖ホットケーキミックスを使って

作ってみました。


img61342269.jpg

まず、低糖ホットケーキミックス粉は、鳥越製粉のものを使用。

(鳥越製粉って、鳥越俊太郎さんの曽祖父が創業された会社でした)


(材料 2枚分 / 直径10cm位のパンケーキなら4枚焼けます)

低糖ホットケーキミックス粉  100g

卵  1個

水  80ml 


(1)卵は卵黄と卵白に分けておく。

ボウルに卵黄と水を入れて、泡立て器でよく混ぜ合わせ

低糖ホットケーキミックス粉100gを入れて、なめらかになるまで

よく混ぜ合わせる。

(2)卵白は、しっかり泡立てたメレンゲにして(1)に入れ

泡を消さないように、ふんわり混ぜ合わせる。


08152013 005  

(写真上/卵白泡立て用マルチフードカッター/イデア・インターナショナル)

(仕上げの生クリームの泡立てもこれでOK)


08162013 005

(写真上/メレンゲを投入して、生地が完成したところ)


(3)フライパンを熱しておいて、生地を入れる直前に

濡れ布巾などで底面をさましておく。


08162013 006

(4)低温にしたフライパンに生地を流し入れ、3分ほど焼く。


(5)表面に小さな泡が出てきたら、裏返しにして2分ほど焼き

火が通れば出来上がり。


08162013 010

生クリームやお好みのフルーツを添えて、召し上がれ。

今日は、NYのマンダリンオリエンタルホテル風に

ブルーベリーとストロベリーを添えて、パウダーシュガーの代わりに

エリスマート(カロリーゼロ/糖分ゼロの甘味料)を

ふりかけました。

(生クリームにも少量入れています)


20130605 009 - コピー

(写真上/エリスマートは、粉糖状の甘味料で鳥越製粉で販売しています)


08162013 012

パンケーキをカットしたところ。(写真は2枚重ねです)

(ミックス粉100gでミニのパンケーキ4枚を焼きました)

このパンケーキ1枚(25g)の糖質量は、わずか1.9g!


絶対NG値のパンケーキだけど

低糖バージョンならOKよ。

久々のパンケーキでハッピー気分でした。




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