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低糖ジェラート

th.jpg


アマゾンUSAで購入したアイスクリームメーカー

ヘルシーで美味しいジェラートを試作してみました。

乳化剤や安定剤などの食品添加物は、(当然だけど)不使用、

砂糖も不使用の低糖ジェラートです。

糖質量は、牛乳と生クリーム分のみ。

卵は OK食品なので、材料の卵黄も当然OK食品です。


試作者:コードネーム/セリーヌ

ミッション:「アイスクリームメーカーをマスターすること」


・・ということで、スタートよ。

(よかったわ。ミッション・インポッシブルじゃなくて)


   


08252013 064 08262013 027

レロのアイスクリームメーカーの本体と付属品。

日本のコンセントに合う変換プラグが必要です。


08262013 002 08262013 003

マシンの羽根とモーター部分。


08262013 018

(1)卵黄6個を攪拌し、甘味料(エリスマートなどお好み量)を
   
入れて白くなるまで泡立て器などで攪拌します。

(写真/攪拌にはイデア・マルチカッター付属のクリームディスクを使用)



08262013 020 

(2)牛乳400ccと生クリーム100ccを混ぜ合わせます。

(火を通す場合は沸騰直前まで熱し、あら熱をとっておきます)



08262013 0010

(3)(1)に(2)を加えて混ぜ合わせ、ブランデーを入れて

生地を仕上げます。

(火を通す場合は、出来上がった生地を一旦冷蔵庫で冷やします)



08262013 022

(4)アイスクリーム生地をマシン付属の容器に入れます。



08272013 024 08252013 063

(5)容器をマシンにセットし

羽根とモーター付きの蓋をしたところ。



08262013 031 08262013 0000

(6)タイマーをセットして、お好みの仕上がりになればOKです。

(45分位)



08272013 005

(7)新鮮でヘルシーで美味しい低糖ジェラートの出来上がり。


あとは、自分好みの美味しいレシピを追求するだけよ!


低糖ジェラートの参考材料(ソフトクリームも同じ)

卵黄 6個
糖質ゼロの甘味料(エリスマート)など 30g~60g
牛乳 400cc
生クリーム 100cc
お好みのフレーバー 少量


(作り方)

(1)牛乳と生クリームを混ぜる。
  (火を通す場合は、沸騰直前まで沸かす)
(2)卵黄に甘味料を加えて
   白くなるまで泡立て器等でよく混ぜ合わせる。
(3)2に1を注ぎ入れ、バニラエッセンスなどを入れる。
  (火を通す場合は、冷蔵庫で一旦冷やす)
(4)アイスクリーム生地をボウルに入れてマシンにセットする。
(5)数十分で美味しい低糖ジェラートの出来上がり。


残したジェラートは、容器に移して冷凍保存します。
火を通していない場合は、できるだけ新鮮なうちに
お召し上がり下さい。





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tag : 低糖ジェラート アイスクリームメーカー 糖質ゼロ

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