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低糖質グルメ

ダイエット中に美食めぐり、なんて日記が書けるのが
糖質オフ・ダイエットの醍醐味かも。

photo_01.jpg photo_02.jpg
 
「奇跡の美食レストラン」
でも紹介された
「リュミエール」(写真上)に行って来ました。

「低糖質コース」のお料理とは思えないほど
普通に美味しかったです~

101912 019
「黒鮑と野菜の新芽/胡瓜のピュレ」

101912 023
「クリスタル遊園地/オードブル10種」

101912 031
「貝類のパナシェ/ポロ葱のピュレと-196℃のバジルパウダー」

101912 035
「天然一本釣りハタのポワレ/炭の香り
緑のラインと鮑入り美味ソース」

101912 040
「牛フィレ肉/閉じ込めた旨味」
(数種のメインからチョイスできます)

101912 048
「野菜のデザート/セロリラブのブランマンジェ
セロリのアイスクリームと小松菜のクーリを添えて」

あと、パン1個(糖質8.5g)とコーヒーを加えて
全品で糖質25.1gの「低糖質コース」でした。
(苦手な食材/アレルギー食材があるかどうかは
予約時に聞いてくれます)

私はパンをいただかなかったので
摂取糖質量は、以上全部で、わずか16.6g(!)でした。

全皿すべてが美味しかったですが
特にデザートの「パフェ」は、見た目も美しく
美味しいスイーツで、感激でした。

このデザートは、すべて野菜を利用することで
糖質量を抑え、なおかつスイーツとしての役目を果たすよう
工夫と苦心がされています。
ヘルシーデザートという認識が広まれば
普通のコースメニューで出されても、全く違和感ない感じです。
(低糖質コースのお料理全品が
普通にヘルシーメニューとして成立する感じです)

実はこのお店、糖質生活中は頻繁に通っていて
シェフともお顔馴染みでしたが
糖質オフダイエットに入って数か月
全くご無沙汰していたところ
「奇跡の美食レストラン」に掲載されているのを見つけて
ダイエット開始後、はじめて行きました。
やっぱり美味しい!

神戸の名店「ジャン・ムーラン」
フランスの「ラ・コート・ドール」で修業された
唐渡シェフによると
パンとフルーツとスイーツをいただかなければ
リュミエールの普通のコースでも
糖質量は少ないということでした。
(うれしいわ! また通ってしまいそう)

実は、もう一軒、糖質生活中に頻繁に通っていた
フレンチレストランがあって、こちらの糖質量は今も不明だけど
パン、穀物系スープ、フルーツ、デザート抜きで
糖質オフダイエット中の今も、たまに利用してます。

血糖値に問題ないところを見ると、
糖質量が多いものを避けたり、
付いていても残したりすれば、普通のフレンチでも大丈夫そう。

それに比べて、和食や中華やイタリアンは、ダイエット開始後
ちょっと怖くて行けないので、「低糖質メニュー」があったり
糖質量が明記されているメニューがあれば、とても安心。

そういう意味でも、北里研究所病院糖尿病センター長
山田悟医師監修の「奇跡の美食レストラン」は良本です。
糖質制限されていない方にも
ヘルシー・ミシュラン本としてお奨めです。



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